主料:
大公鸡，
1只
辅料:
青椒，
4个，
时蔬适量，
老姜，
1个，
大蒜，
8颗，
大葱，
1根，
芹菜，
1棵，
洋葱，
半个，
菌菇适量调料
干辣椒，
10个干花椒，5g郫县豆瓣，
3匙，
豆豉，
15g，
冰糖，
6颗，
剁椒酱，
2匙，
食用油，
50g，
鸡油，
50g，
老抽适量，
生抽适量，
料酒，
1勺，
鸡精，
2匙，
味精，
2匙，
盐适量，
花椒油，
2匙烧鸡公的做法步骤
1.公鸡洗净切块。
2.将鸡块倒入开水中焯水。
3.除掉血水备用。
4.准备好调料。
5.蔬菜和菌菇类洗净拼盘。
6.色拉油和鸡油混合油温六成，倒入干辣椒干花椒小火慢炒，炒香之后捞花椒和辣椒壳。
7.将锅中的油温提到8成，放入郫县豆瓣、豆豉翻炒。
8.倒入大蒜、老姜、剁椒酱、冰糖继续翻炒。
9.加入鸡块、生抽、料酒炒香。
10.加老抽调色，加入大碗开水煮20分钟。
11.倒入洋葱、青椒、芹菜煮3分钟关火，加入鸡精、味精、盐调味，锅底就算完成了。
12.摆上电磁炉配上拼盘，就开吃了。
小窍门&温馨提示
烧鸡公可以直接吃，也可以加配菜做火锅吃。拼盘的配菜可以荤素自行搭配。
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热菜 重庆菜 午餐 晚餐 大公鸡
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