主料:
茄子，
1个，
肉末，
100克，
生抽，
1勺，
淀粉，
1勺
辅料:
食用油，
2勺，
郫县豆瓣酱，
1勺，
葱花适量，
蒜蓉适量小米椒圈适量调酱汁：
生抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
香醋，
1勺，
白糖，
1勺，
淀粉，
1勺，
清水，
2勺鱼香肉末茄子煲的做法步骤
1.茄子洗净后切条放入盆中撒入食盐腌岀水分。
2.肉末加入生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
3.挤出茄子的水分去除青涩味。
4.准备葱花，小米椒圈，蒜蓉，郫县豆瓣酱剁碎。
5.起锅烧油下入茄子慢慢煎软。
6.煎至两面金黄盛起备用。
7.另起锅烧油倒入肉末翻炒。
8.下入葱花蒜末和小米椒圈炒香，倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
9.倒入茄子翻炒。
10.倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、香醋和淀粉加水所调成）。
11.将食材转入砂锅炖煮5分钟。
12.关火前撒上葱花即可。
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热菜 家常菜 川菜 茄子
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