主料:
后腿肉，
500g，
莲藕，
半节，
鹌鹑蛋，
6个
辅料:
大葱，
1节，
生姜，
1块，
小葱，
2颗，
鸡蛋，
1个，
胡萝卜，
1/3个，
生菜，
3片调料
红辣椒，
3个，
香叶，
3片，
桂皮，
1块，
八角，
2个，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
盐，
少许，
胡椒粉，
1勺，
玉米淀粉适量，
花生油适量，
蚝油适量，
冰糖，
3块四喜丸子的做法步骤
1.准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。
2.准备
辅料
。
3.准备调料。
4.将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
5.将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。
6.最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。
7.用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。
8.用手团成一个圆。
9.依次将丸子做好。
10.锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。
11.炸至全身金黄色捞出。
12.另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。
13.将炸好的丸子放进去。
14.里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。
15.盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。
16.将里面的调料捞出。
17.加蚝油。
18.大火收汁。
19.盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。
20.锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。
21.浇在丸子上。
22.用胡萝卜做成铜钱装饰。
小窍门&温馨提示
小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。
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热菜 家常菜 中式宴请 下饭菜 午餐 晚餐 春节 后腿肉
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