主料:
鸡肾适量，
蒜苔适量，
湖南椒适量
辅料:
酸萝卜丝，适量（韩国泡菜版）
配料:
客家酒酿适量生抽适量，
盐适量酸辣鸡杂的做法步骤
1.鸡肾飞水。爆香姜葱之后，下锅炒三分钟之后，加盐，生抽调味，炒熟之后，加入客家酒酿，猛火炒两分钟，先起盘。（客家酒酿比较甜，不需要再加糖调味，如果用普通不含调味的酒，可以适当加糖调味）
2.炒熟之后，加入客家酒酿，猛火炒两分钟，先起盘。（客家酒酿比较甜，不需要再加糖调味，如果用普通不含调味的酒，可以适当加糖调味）
3.热油，先放蒜苔，炒至即将断青时，加入湖南椒快炒。
4.蒜苔和湖南椒炒至断青之后，马上加入鸡杂，猛火快炒。
5.然后加入韩国泡菜的配菜---萝卜丝。（也可以放四川泡菜萝卜，但是本人喜欢用韩国泡菜，比较酸）
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热菜 鸡肾
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