主料:
牛肉适量，
鸡胸肉适量，
猪肉适量，
鸡脆骨适量，
大虾适量，
香菇适量，
西兰花适量，
茼蒿适量，
藕片适量，
豆皮适量
辅料:
蒜，
4瓣，
姜，
一小块，
花椒，
一小把，
麻椒，
一小把，
八角，
两颗，
桂皮，
两小块，
白芷，
两小块，
香叶，
两片，
肉蔻，
一颗，
白芝麻适量，
辣椒油适量，
郫县豆瓣酱，
三大勺麻辣香锅的做法步骤
1.所有食材准备好。荤菜：猪肉，牛肉，鸡肉切片，大虾去头去虾线，鸡脆骨解冻。素菜：干香菇泡发，茼蒿洗净，莲藕切片，豆皮切宽条，西兰花掰成小块。
2.所有调料准备好。
3.水烧开下藕片焯烫1分半。时间久了不脆了不好吃。
4.水烧开焯烫鸡脆骨，如果鸡脆骨想过油炸就不用焯很熟，不想过油炸就稍微焯久一点。
5.锅内热油，下鸡脆骨炸至金黄色。
6.准备炒锅，热锅凉油小火煸炒步骤2除蒜，姜以外的所有调料。
7.炒出香味后，讲调料盛出，油留着，放入郫县豆瓣酱继续煸炒。小火。
8.豆瓣酱炒出油后放蒜，姜，肉类。中火煸炒。肉变色后依次放入虾，香菇，西兰花，茼蒿，豆皮，鸡脆骨，藕片。没放入一样食材翻炒三五下即可放入下一样食材。如果鸡脆骨之前没有炸，可以在肉变色后马上放。最后倒入辣椒油大火煸炒二到三分钟。
9.出锅，成品图。
10.成品
11.超级好吃。
小窍门&温馨提示
麻辣香锅主要就是制作麻辣油。所以提前炒制的油很重要。食材选择可以自由发挥。不易炒熟的提前焯烫就可以。炒制顺序按照易熟顺序，从难到易来放置。市场有卖麻辣香锅的底料，也可以买来少放一点。
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热菜 私房菜 川菜 午餐 晚餐 牛肉
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