主料:
青鱼适量，
酸菜适量
辅料:
姜适量，
蒜适量，
葱适量，
淀粉适量，
蛋清适量，
白胡椒粉适量调料
油适量，
盐适量，
料酒适量酸菜鱼的做法步骤
1.青鱼肉片成薄片，用一小勺盐搓洗一遍后冲水淘洗成晶莹透明的鱼片。洗好的鱼片用盐、料酒、白胡椒、半个蛋清、干淀粉腌渍，用手反复抓拌均匀，静置20分钟。
2.姜切片、蒜切末。
3.锅里放油炒香葱姜蒜（用的是买来的酸菜鱼料包，里面已经有辣椒等调料）。
4.放入酸菜继续炒一分钟，加足量开水。
5.开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后即可停火。
6.撒入葱段，看酸菜的咸淡酌情加入适量的盐调味。
7.盛入碗中，酸辣适口，汤汁浓郁鲜美却不重口味。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 青鱼
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