主料:
鲶鱼，
500G
辅料:
姜末，
20G，
蒜末，
25G，
葱花适量，
红辣椒适量调料
色拉油，
60G，
生抽适量，
老抽适量，
料酒适量，
盐适量，
红糖，
10G红烧鲶鱼的做法步骤
1.把鲶鱼 去掉内脏 清洗干净 ，沥干水分 备用。
2. 准备姜蒜末 ，红辣椒切成段 备用。
3. 热锅下油，放入姜蒜末 ，爆香。
4. 放入 鲶鱼 ，略微滑动锅 ，不用翻面。
5.淋入料酒。
6.倒入生抽 。
7. 放入老抽 ，滑动锅 ，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。
8.放入红糖 调味 。
9.加入适量的清水 ，中途放入 盐调味 ，加盖焖煮 。
10. 放入红辣椒 ，继续焖煮 。
11.汤汁收的差不多了 ，撒葱 出锅 。
小窍门&温馨提示
1 鲶鱼清洗时 头不要去掉。
2 料酒可以多加点 。
3 为了保证鱼形好看 ，烹饪时 尽量不把鱼翻身 ，晃动锅身让鱼入味。
TAGS：
热菜 家常菜 鲶鱼
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