主料:
泥鳅，
400克，
红辣椒适量新鲜大蒜适量姜适量，
老抽适量
辅料:
米酒醪糟适量盐适量，
油适量，
鸡精适量，
蚝油适量香煎泥鳅的做法步骤
1.准备好食材。
2.起锅烧热，中火（不放油）倒入泥鳅，盖上锅盖，等锅里没有响动了，打开锅盖，将泥鳅盛出。
3.起锅烧油，油稍宽。
4.油里面加盐，（这步加盐泥鳅不会粘锅而且泥鳅煎好会更香）下泥鳅，煎。
5.小火慢煎，煎至金黄色。
6.盛出，大蒜切段，辣椒斜切，姜切丝，准备好米酒。
7.起锅烧油，下姜丝炒香。
8.下辣椒翻炒。
9.下蒜梗炒香，再下煎好的泥鳅。
10.翻炒均匀，加米酒醪糟，焖一会儿。
11.加老抽，鸡精，耗油调味，加蒜叶翻炒均匀。
12.出锅
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热菜 家常菜 泥鳅
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