主料:
黄骨鱼,
600克,
鸡蛋,
2个
辅料:
生姜,
1大块,
大蒜,
4粒,
香葱适量,
青椒,
3根,
花椒适量,
花生油,
3根
配料:
白胡椒粉,
1茶匙,
黄酒,
1汤匙,
盐适量魔厨高汤适量荷包蛋煮黄骨鱼的做法步骤
1.将两根香葱打成结,一根苆成长段,辣椒切成圈。
2.将黄骨鱼洗净,去清内脏,加半汤匙黄酒腌10分钟。
3.平底锅放少量油,用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋。
4.同样方法将黄骨鱼表面煎黄。
5.炒锅放1汤匙油,加入花椒炒香后,将葱结姜蒜炒香。
6.往锅里注入开水,以淹没黄骨鱼为准。
7.加入黄骨鱼煮开。
8.将锅内食材移至砂锅,水再次滚后,以小火焖煮。
9.待汤汁奶白时,加入荷包蛋煮5至10分钟。
10.去掉葱结,加入胡椒粉、青椒圈,调入适量盐,煮至辣椒断生。
11.上桌前调入魔厨高汤,撒上葱段。
12.直接将砂锅端上餐桌,趁热享用。
小窍门&温馨提示
如果觉得麻烦可以直接在炒锅内以小火炖煮。加了花椒是为了去腥增香,不喜欢则不放。另外青椒多少视自己口味而定。
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