主料:
海鱼，
500克
辅料:
油适量，
盐适量，
醋适量，
料酒适量，
生抽适量，
味精适量，
辣椒适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
香菜适量，
胡椒粉适量家常炖海鱼的做法步骤
1.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。
2.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
3.放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。
4.加入生抽。
5.加入适量清水。烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。
6.为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
7.加入香菜段和味精提味。
8.旺火收汁后，即可关火。
9.出锅装盘，即可上桌。
小窍门&温馨提示
1、烹制这种腥味较重的鱼，一定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料，即能去腥味，又能提鲜味。
2、炖制时最好敞口炖，使腥味易于散发。
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