主料:
海瓜子，
500g
辅料:
蒜头，
半头，
葱，
2 根，
姜，
1 小块小米辣椒，1 根清水，
2 汤匙，
料酒，
2 汤匙，
蚝油，
2 汤匙，
酱油，
2 汤匙，
砂糖，
1 小匙炒海瓜子的做法步骤
1.海瓜子抓几个一把、在流动的水下搓洗，去除表面的沙子，再以清水浸泡至少1小时吐沙（如果买回来已经吐过沙的，还是要搓洗）。
2.姜切片、葱和辣椒切段、蒜头切末。料酒、蚝油、酱油及砂糖放在小碗中调匀备用。
3.热锅、入油烧热后，放入葱姜蒜爆香，再放入海瓜子翻炒后、加入2匙水，盖锅盖略煮1、2分钟。
4.发现已有海瓜子略张壳，加入预先调匀的调料翻炒，盖锅盖再煮至大部分的海瓜子张壳后，打开锅盖、加入辣椒略翻炒、收汁。
5.汤汁收到剩一半时、即可起锅。
6.上桌。
小窍门&温馨提示
喜欢吃辣的，可以在爆香时就放入辣椒；只是想提个味儿的、就和我一样在收汁的时候加入辣椒。
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家常菜 海鲜 午餐 晚餐 海瓜子
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