主料:
新良中式面点粉,一袋苔菜适量,
猪肉馅适量,
酵母粉适量
辅料:
葱适量,
姜适量,
老抽适量,
盐适量,
鸡精适量,
花生油适量苔菜大包的做法步骤
1.面粉一袋。
2.把面粉倒入盆中。
3.酵母用水稀释,加入面粉中和成团。盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵约2到3小时,成蜂窝状。
4.肉馅加老抽,盐,鸡精搅拌均匀。
5.加入花生油。
6.把苔菜择洗干净。
7.锅里烧开水,把苔菜稍烫。
8.捞到冷水里过凉。
9.控干水分,用刀剁细。
10.捏干水份,放到拌好的肉馅中。
11.搅拌均匀,包子馅就好了。
12.把面团拿出,揉好,揪成小剂子,擀成皮。
13.把馅放到皮上。
14.顺边捏好,包子就包好了,放到温暖的地方二次发酵约30分钟。
15.锅里放水,把箅子抹油,把包子放到箅子上。
16.开锅后,大火蒸20分钟即可。
17.软软的大包子。。。
小窍门&温馨提示
1,面粉的发酵时间取决于室内温度,温度低就时间长,温度高就时间短,但面团必须呈蜂窝状,蒸出的包子才不会是死面的。
2,蒸出的包子皮的软硬程度,取决于二次发酵,二次发酵一般约30分钟就好了,包子皮就会软软的。
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