主料:
圆茄子，
1个，
青椒，
1个，
葱适量，
姜，
1片，
猪肉适量
辅料:
生抽，
一勺，
醋，
3勺，
料酒，
1勺，
糖，
4勺，
郫县豆瓣酱，
1勺，
植物油适量，
淀粉，
3勺鱼香茄子的做法步骤
1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。
4.青椒切成小块。
5.葱切片，姜切丝。
6.锅烧热，放入适量植物油 ，油热 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
7.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。
8.留一点底油，放入葱姜爆香。
9.加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10.放入青椒翻炒。
11.放入茄子肉片。
12.紧接着放入小碗中调料。
13.大火烧开，翻炒均匀即可关火。
14.成品图。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 圆茄子
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