主料:
牛肉，
约400克腌料
五香粉，
1/2大勺，
食盐，
1/2小勺混合胡椒粉，1/2小勺清水，
1/4杯，
小苏打，
1/4小勺（不喜可省略）蘸料
小葱，
1条，
红葱头，
1/2个，
蒜头，
2粒，
小红椒，
1条，
生抽，
3大勺，
白糖，
1/4小勺，
芝麻油，
1/2大勺，
花生油，
3大勺五香牛肉的做法步骤
1.把腌料放在一碗，调匀。
2.放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了。
3.按摩牛肉到腌料完全被吸收。
4.用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间。
5.时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟。
6.把肉切薄片、装盘。
7.把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎。
8.完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀。
9.然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、如果不喜欢小苏打可以免去，但放了一点肉会软一些，不过肉不能太干，要有水分空间让它去发挥作用；
二、除五香粉外，也可以放十三香、香草等调料；
三、如果牛肉肉体积比较大，可用小刀代替冰凿插肉，边插边按摩，这样更加入味；
四、腌牛肉时一定要有充足的水分，这样比较容易按摩，而且使肉有一定的水分；
五、用锡纸或羊皮纸包着烤可以保持牛肉的水分；
六、可以使用烤箱或空气炸锅来烤，如果体积不大，建议用空气炸锅；
七、烤牛的好处是省便不用水煮，不会在水中流失肉肉的肉汁和营养；
八、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 牛肉
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