2023年全国调味品行业科学技术交流大会在宜昌召开

　　2023年4月19日，由中国调味品协会指导，中国调味品协会科学技术工作委员会主办，安琪酵母股份有限公司承办的全国调味品行业科学技术交流大会在湖北省宜昌市圆满召开。

 

　　中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕，湖北省调味品协会会长谈应刚，河北省调味品协会名誉会长张林，湖北安琪生物集团有限公司党委书记、董事长熊涛，湖北安琪生物集团有限公司党委副书记、安琪酵母股份有限公司总经理肖明华等嘉宾以及来自调味品及相关生产企业、高校及科研院所、食品专业媒体等近五百人出席会议。

 

　　中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕出席2023年全国调味品行业科学技术交流大会并致辞，她谈到：

 

　　2012年至今，科技交流大会已经举办十届，我们坚持办会的初心和宗旨不变，始终致力于在产学对接、科技创新、成果分享和技术交流方面发挥作用。

 

　　今年，国务院机构改革方案中，提出了重新组建科学技术部，强化了对科技研究和成果转化的重视。多年来，中国调味品协会不断拓宽科技版块工作的广度与深度，并成立相应的专业机构，发挥专业人士的力量，做好专业的事情。先后成立了中国调味品协会科学技术工作委员会、全国调味品标准化技术委员会和中国调味品协会团体标准工作委员会。

 

　　“2030健康中国行动”的提出，对我国食品工业的转型和科技创新提出了明确的要求，即食品科技的创新和进步，既要让消费者吃饱，也要为消费者带来更加安全、健康、营养和美味的食品。希望各位以此次科技交流大会为契机，在做好科研创新的同时，关注科普宣传，做好食品科技的科学解读，为调味品行业的健康发展创造良好的环境。

 

　　中国调味品协会科学技术工作委员会主任委员、中国工程院院士孙宝国通过视频在2023年全国调味品行业科学技术交流大会上致辞，他提到：2012年至今，中国调味品协会科学技术工作委员会为推动调味品行业的科技进步发挥了重要作用。10年来，科学技术工作委员会在加强行业内外科技资源对接，推进科技成果的转化，推动行业企业和科研机构相互合作，促进调味品行业的技术创新和发展，提升调味品行业相关科技人才的专业水平，推动产学研结合等方面做了大量务实有效的工作。

 

　　今天，中国调味品协会科学技术工作委员会将完成换届，第三届科学技术工作委员会将在前两届的工作基础上，继续发挥专业的力量，促进调味品产业科技水平的整体提升，并搭建产学研转化的平台，开展并推广科普教育及健康科学的饮食理念，以科技创新为引领，共同推动调味品行业的发展。

 

　　湖北安琪生物集团有限公司党委书记、董事长熊涛湖北安琪生物集团有限公司党委书记、董事长熊涛表示：自2012年以来，调味品成果创新大赛和科技交流大会已走过十个年头。随着消费群体需求层次的变化，“减盐”“健康”和“天然鲜味”等差异化明显的产品更受市场的青睐，创新与升级成为众多调味品企业发展的主旋律。安琪以“发展生物科技，创新健康生活”为使命，充分发挥酵母抽提物作为食品配料的差异化优势，打造了提鲜增味、减盐淡咸、平衡异味等功能特性产品，已广泛应用于酱油、调味酱、食醋、复合调味料等调味品领域，满足了行业对营养、健康、美味升级的需要。

 

　　未来，安琪将在中国调味品协会的领导下，继续发挥技术和规模优势，进一步加大酵母抽提物、复合鲜味产品的开发及应用投入，与各调味品生产企业、高校和科研院所开展更密切的合作，实现调味品产业更多科技成果转化，共同推动调味品行业发展再上新台阶。

 

　　江南大学生物工程学院教授许正宏做《豆瓣酱酿造机理解析及低盐化生产》的主题报告，分享了传统酿造食品产业现状与共性以及酿造微生物群落的研究策略等内容。

 

　　中国农业科学院农产品加工研究所研究员 张春晖中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春晖做《中式预制菜肴工业转换的技术路径》的主题发言，分享了预制菜产业的现状、发展模式以及技术路径等内容。

 

　　全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术成果创新大赛已经连续举办十届。受疫情影响，连续两年未能如期举行大赛颁奖仪式，今日共同举办了2021年和2022年两届大赛的颁奖仪式。

 

　　四川轻化工大学生物工程学院教授、院长 赵志峰四川轻化工大学生物工程学院教授、院长赵志峰以《川式调味品及预制菜关键技术研究与产业发展趋势》为题，分享了川式调味品及预制菜产业发展现状以及未来发展趋势等内容。

 

　　北京工商大学轻工科学技术学院教授张玉玉以《酵母抽提物咸味感知的物质基础及应用效果评价》为题，分享了食品中钠含量现状、咸味感知及减盐技术等内容。

 

　　烟台欣和企业食品有限公司总监侯庆云以《高品质减盐酱油的研究及产业化》为题，分享了欣和减盐行动历程以及技术研究等内容。

 

　　四川东坡中国泡菜产业技术研究院总工 汪冬冬四川东坡中国泡菜产业技术研究院总工汪冬冬以《核心微生物重构强化泡菜风味》为题，分享了核心微生物对泡菜品质的影响以及功能菌剂制备与泡菜的应用等内容。

 

　　安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心高级工程师、副总经理 李库安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心高级工程师、副总经理李库以《呈味肽机理研究及应用》为题，分享了呈味肽的研究进展以及在食品中的应用等内容。

 

　　上海太太乐食品有限公司高级工程师 张佳汇上海太太乐食品有限公司高级工程师张佳汇以《构建固态复合调味料中鲜美度量化模型的研究进展》为题，分享了固态复合调味料鲜美度的研究背景、目标以及技术应用等内容。

 

　　奇华顿大中华及韩国区感官科学及消费者洞察高级经理 王忆凌奇华顿大中华及韩国区感官科学及消费者洞察高级经理王忆凌以《风味与感官联动创新研究》为题，分享了工业化美食面临的挑战以及如何升级工业化美味等内容。

 

　　广州博依特智能信息科技有限公司副总裁 刘吉君广州博依特智能信息科技有限公司副总裁刘吉君以《工业AI助力调味品行业数智化转型高质量发展》为题，分享了食品行业数字化转型背景及路径等内容。

 

　　本次会议的召开正值调味品行业重启增长、多元化发展的新时期。中国调味品协会科学技术工作委员会将一如继往地发挥自身职能，精益求精、与时俱进，发挥所长助推行业科技进步，为推动调味品行业高质量发展做出更大贡献。

 

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