调味品行业品类众多，从偏B端工业化生产的配料化产品，到偏C端家庭化需求的下饭类产品，品牌逐步分散，盈利能力逐步提高。调味品行业整体虽有放缓，但仍保持5%以上增长，其中多个品类仍增长迅速，行业集中度不断提升。
未来趋势之一：从量增时代进入升级时代，品类升级加速
酱油为例，2000年开始行业处于产量的快速增长期，价格增长较低，基本与通胀水平一致，十年的时间涨幅不到50%，产量增长5倍。产量的增长一方面是规模企业占比提升能够统计，另一方面由于外出就餐、试用多元化导致人均摄入量增加。价格的上涨主要是成本推动，原材料成本大豆、白砂糖、包材等涨幅较大。目前看，价格仍然保持稳定的3-5%增速，产量增速已经放缓，14年酱油产量回升，15年增速再次放缓，产量高增长基本结束，未来逐步向高端化、细分化、品牌化过渡。
未来趋势二：复合调味料、酱料类等品类快速增长
酱料类和复合调味品等行业非常分散，行业多停留在小作坊式生产，依靠原始的渠道和口碑推广，导致全国化远远不足，企业规模普遍偏小，未来行业并购整合、集中度提升将会加速。拌饭酱菜类休闲化、符合工薪阶层、学生、城市白领的廉价、便捷、口味多元化的需求，市场潜在不断扩容，优质的企业也在不断的向渠道推广。正如前述，辣椒酱规模*大，在100-200亿规模，其他黄豆酱、海鲜酱、豆瓣酱、菌类酱(香菇、饭扫光)等品类预计在百亿。新产品的推出会扩大消费人群，并增加原有消费者的可选择边界，增加酱菜类消费量。
未来趋势之三：平台型公司形成，多品类运作
调味品公司以消费频率*高，体量*大的酱油、鸡精味精切入，构建起覆盖全国的经销商和终端网络，未来将新产品不断导入，成为综合的调味品公司。日本*大的调味品公司龟甲万海外收入2015年占比已经达到55%，相比2012不到45%仍有上升趋势。酱油、番茄酱、饮料和酒是公司国内业务的四大组成部分，2012年营收占比分别为31%、14%、48%和7%。
经过多次收购并购，龟甲万从一个调味品公司，逐渐成长为多样化经营的食品公司，有效应对了日本传统调味品市场日趋饱和的状况。国内海天基本完成了渠道和品牌建设，完成之前发展路径的**步，未来将不断导入新产品。
