中国农业科学院奶产品质量与风险评估团队揭示牛奶碱性磷酸酶减轻肝损伤的作用机制

　　近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队在口服碱性磷酸酶（ALP）对婴幼儿肝脏炎症预防方面取得新进展，研究揭示了口服ALP通过上调miR-146a的表达和减轻炎症反应以减轻肝组织损伤的作用机制，为科学加工牛奶、提高牛奶品质安全提供了指导。相关研究成果发表在《国际免疫药理学（International Immunopharmacology）》上。

 

　　虽然原料奶中的致病微生物在牛奶加工过程中被杀死，但一些微生物的结构，如革兰氏阴性菌外模上的脂多糖结构（LPS），仍将残留在乳制品中。LPS残留对人体健康造成了威胁，尤其是肠道免疫发育尚不完全的婴儿。生乳中含有大量ALP，可以去除LPS的磷酸键，使其失去毒性。为了解析口服ALP保护肝脏的作用机制，研究人员通过LPS（200 ug/kg）诱导小鼠急性肝损伤模型，验证了口服ALP（200 U/kg）对小鼠肝脏的保护机制。同时，通过体外人类肝脏细胞系（HL-7702）培养对抑制的相关途径进行了验证。结果表明，ALP通过激活miR-146a可以减轻急性肝损伤，ALP可上调小鼠肝组织和人类肝细胞中miR146a的水平，从而减轻TLR4、TNF-α、IL-1β和NF-κB的表达，进而预防肝脏的炎症反应。

 

　　该研究得到中国博士后特别资助项目、国家重点研发计划、中国农业科学院重大任务和现代农业产业技术体系等项目资助。吴浩铭与王洋为文章并列第一作者，李慧颖和王加启为文章通讯作者。

 

　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.intimp.2021.108149

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