快速鉴别地理标志乳制品有妙招

　　近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所畜产品质量安全创新团队将SICRIT-QTOF MS（流过式介质通路放电源结合飞行时间串联质谱）应用于牛奶的产地溯源中，成功区分了红原牦牛奶和其他三个产地（天津、内蒙、河南）的奶样，并准确识别了地理标志红原牦牛奶，相关成果发表于《食品化学（Food Chemistry）》。

 

　　研究人员确定了区分红原和其他三个产地的 28 个潜在标记物，挖掘出六种化合物是地理标志产品红原牦牛奶的特征化合物。研究表明，SICRIT-QTOF MS 可作为一种快速、易操作和非靶向的分析技术，用于鉴别地理标志乳制品，为乳品的原产地溯源提供了一种有潜在价值的方法，为地理标志产品的品牌保护提供了新思路。

 

　　该研究获国家自然科学基金（32072314）支持资助。

 

　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138444

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