采后加工与营养健康课题组解析青花菜特征功能物质与其抗氧化活性的相关性

　　近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所采后加工与营养健康课题组解析了青花菜不同部位特征性功能物质与其抗氧化活性的相关性。研究成果以“A comparative metabolomics analysis of phytochemicals and antioxidant activity between broccoli floret and by-products （leaves and stalks）” 为题发表在食品领域国际知名期刊Food Chemistry（IF=8.8）上。

 

　　园艺产品废弃物的高值化利用是减少食物浪费，最大限度利用现有绿色资源的有效途径之一。青花菜是一种营养丰富、广受大众喜爱的高品质蔬菜，我国种植面积已超150万亩，年产量超200万吨。然而，除可食花球外，占总生物量60%以上的茎叶作为废弃物被浪费，不仅造成环境污染，而且制约着产业的可持续健康发展。该工作通过非靶向代谢组学挖掘了青花菜不同部位植物化学物组成及差异，利用随机森林模型和相关性分析解析了青花菜不同部位特征性功能物质与抗氧化活性的构效关系（图1）。研究成果为将来基于青花菜尾菜功能活性物质的提取制备及其相关新产品创制提供了理论依据和数据支撑。

 

　　中国农业科学院蔬菜花卉研究所采后加工与营养健康课题组在读博士研究生赵雅琦为第一作者，邓建军教授和张文远助理研究员为共同通讯作者。该研究受到中国农业科学院创新工程项目和中国农业科学院基本科研业务费所级统筹项目的资助。

 

　　原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814624001651

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