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食品科技

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  • 为进一步加强食品科技前瞻研判,引领原创性科研攻关,打造学术创新高地,推进科技自立自强,根据《中国科协办公厅关于征集2023重大科学问题、工程技术难题和产业技术问题的通知》(科协办函创字[2023]8号)要求,现面向国内食品类院校、科研院所、企业和基层一线科技工作者等,征集全球共同关注的食品及相关领域重大科学问题、工程技术难题和产业技术问题。[详细]

  • 按照国家《关于2022—2023年度神农中华农业科技奖推荐工作的通知》要求,现将吉林省拟推荐提名“玉米重大生物灾害早期预警及绿色精准防控关键技术集成与推广”“大豆优异基因资源挖掘、新品种选育与推广应用”等10项科学研究类项目和“吉林农业大学玉米和杂粮健康食品加工与应用创新团队”等2项优秀创新团队项目,共计12项申报项目的有关材料予以公示。[详细]

  • 近日,中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在咖啡豆脂质氧化机制研究方面取得新进展,该研究明确了咖啡豆中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、初级氧化产物和次级氧化产物的动态演变规律,对于深入解析咖啡豆贮藏过程中脂质氧化引起的风味品质劣变,以及为咖啡豆贮藏加工提供新策略奠定理论基础。[详细]