好招商食品网 4月27日，河南省市场监督管理局公布了新一期食品抽检信息，抽检的餐饮食品，炒货食品及坚果制品，淀粉及淀粉制品，调味品，豆制品，方便食品，糕点，酒类，粮食加工品，肉制品等13大类食品1841批次样品中，有35批次食品检出不合格。
3批次食品检出微生物污染问题
不合格食品中，有3批次食品检出微生物污染问题，分别为：新乡市广联嘉和商业有限公司销售的标称江西赣康食品有限责任公司生产的1批次山椒凤爪（辐照食品）、项城市万家乐商贸有限公司销售的标称桂林智仁食品工业有限公司生产的1批次纯味藕粉（速溶）、舞阳县天天好日子超市销售的标称新泰熙园食品有限公司生产的1批次酱香卷肘，均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》规定，冲调谷物制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
餐饮具检出阴离子合成洗涤剂、大肠菌群不合格
不合格样品中，有13批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂、大肠菌群不合格。其中，5批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：洛阳市河南老雒阳饮食服务有限公司清真食府使用的来自洛阳市东城餐具消毒清洗服务中心的1批次餐具；洛阳市瀍河区聚贤阁餐厅使用的来自洛阳市东城餐具消毒清洗服务中心的1批次餐具；郑州市二七区家里味道餐饮饭店使用的1批次四边盘；郑州郑东新区豫应杭中餐店使用的1批次杯子、1批次盘子。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。
还有，6批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为：郑州市二七区家里味道餐饮饭店使用的1批次白瓷盘、1批次圆盘；长葛市嘉轩地锅柴鸡店使用的来自兄弟清洗服务有限公司的1批次餐具；长葛市金谷豆捞坊使用的来自兄弟清洗服务有限公司的1批次餐具；郑州郑东新区豫应杭中餐店使用的1批次小碗、1批次儿童碗。
大肠菌群是国内外通用的食品或餐饮具污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。复用餐饮具中检出大肠菌群的原因可能由于产品的清洗灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。
另外，2批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群两项均不合格，分别为：郑州郑东新区豫应杭中餐店使用的1批次筷子、新乡市凤泉区张记胡辣汤店使用的1批次碟子。
8批次食品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有8批次食品检出农兽药残留问题。其中，有4批次食品检出腐霉利不合格，分别为：封丘县顺丰购物中心销售的1批次韭菜、濮阳县子岸镇海涛生鲜超市销售的1批次韭菜、延津县魏邱乡惠亿家购物广场销售的1批次韭菜、辉县市金城百货有限公司销售的1批次韭菜。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
另外，还有4批次不合格食品为：鹤壁市淇滨区龙兴海鲜商行销售的1批次泥鳅检出恩诺沙星不合格；襄城县迎峰商贸有限公司销售的1批次鲈鱼检出磺胺类（总量）不合格；上蔡县金灿商贸有限公司销售的1批次鲜鸡蛋检出呋喃唑酮代谢物不合格；濮阳市绿城超市连锁有限公司绿城购物广场谢东店销售的1批次草鱼（活）检出氯霉素不合格。
2批次食品检出真菌毒素污染问题
不合格食品中，有2批次食品检出真菌毒素污染问题，分别为：鹿邑县小时代购物广场销售的标称青州鑫鲁韵食品有限公司生产的1批次油炸花生；河南大张实业有限公司济源分公司销售的标称洛阳市好芝道食品有限公司生产的1批次芝麻花生酱（风味芝麻酱），均检出黄曲霉毒素B1不合格。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当花生未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1超标。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。
3批次食品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有3批次食品检出食品添加剂使用问题。其中，有2批次检出铝的残留量（干样品，以Al计）超标，分别为：漯河市源汇区许春生油条店销售的1批次油条、温县鸿瑞祥副食百货超市销售的标称获嘉县志恒豆制品厂生产的1批次豆腐串。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品和豆类制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）均为100mg/kg。
还有，周口华联鲜生活商贸有限公司芙蓉街店销售的1批次绿豆芽检出亚硫酸盐（以SO2计）不合格。
亚硫酸盐是常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。《豆芽卫生标准》（GB 22556—2008）中规定，亚硫酸盐（以SO2计）在豆芽中的最大残留限量值为0.02g/kg。
除上述产品外，还有6批次不合格食品检出不合格，分别为：温县悦购乐百货有限公司销售的标称山西荣锦记食品有限公司生产的1批次压饼（葱香味）检出过氧化值（以脂肪计）不合格；郑州魔派酒业有限公司销售的标称洛阳九九龄醋业保健品有限公司生产的1批次酿造酱油（五香酱油）检出全氮（以氮计）不合格，经基层局调查，该产品涉嫌假冒；上蔡县河南古蔡红太阳商贸有限公司鹏宇店销售的1批次散黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不合格；平顶山市新华区秋晶桶装水经销店销售的标称平顶山市尧水坊饮品有限公司生产的1批次饮用纯净水、1批次包装饮用水检出电导率不合格；周口市川汇区玉泽轩小吃店销售的1批次煎炸油检出极性组分不合格。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、洛阳、平顶山、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、周口、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
