“古董羹”俗称火锅，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一。那今天小编带大家了解一下常见火锅食材的归类和申报要素吧！
雪花肥牛
雪花肥牛指的是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，其状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
归入税号：
0201.3000（鲜、冷的）
0202.3000（冻的）
申报要素：品名；制作或保存方法（鲜、冷）；加工方法（整头、半头；带骨、去骨）；牛肉部位（如眼肉、腱子肉等）；包装规格；英文品名；品牌（中文或外文名称）；厂号；级别（A级、B级等）；饲养方式（草饲、谷饲等）；签约日期；加工程度（精修、粗修等）。
高钙肥羊
高钙肥羊，专业名称叫“高钙肉砖”，是用两块完整的后腿肉，去骨后，在两块后腿肉中间放入一层或者两层“肉月牙”（即前腿前方的月牙板脆骨），然后打成肉砖。切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹，口感香脆。
归入税号：
0204.2300（鲜、冷绵羊）
0204.4300（冻绵羊）
0204.5000（鲜、冷、冻山羊）
申报要素：品名、制作或保存方法（鲜、冷、冻）；加工方法（整头、半头；带骨、去骨）；包装规格；厂号。
爽口毛肚
爽口毛肚是牛胃的瓣胃部分，其中肌膜层是由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层为毛肚的主要食用部分，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
归入税号：0504.0029
申报要素：品名；制作或保存方法（鲜、冷、冻、干、熏、盐腌、盐渍）。
红虾
学名牟氏红虾，俗称阿根廷大虾，生长于纯净无污染海域，体长100~200mm ，体重25~100g ，全身红色，营养丰富。
归入税号：
0306.1790（冻）
申报要素：
品名；制作或保存方法（冻）；状态（带壳、去壳）；拉丁学名；规格（如41~50个/磅）；包装规格；品牌（中文或外文名称）。
归入税号：
0306.3690（鲜、冷）
申报要素：
品名；制作或保存方法（活、鲜、冷等）；拉丁学名；状态（是否全虾、去头、去肠线，去尾、带壳、去壳、裹面粉等）；个体重量；包装规格。
青口贝
青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。它是最大的贻贝物种之一，青口贝最大长度可以达到240毫米。另外，高达60%~70%的肉占比常常让食客大呼过瘾，口感方面细嫩、香滑。
归入税号：
03073190（鲜、冷）
申报要素：品名；制作或保存方法（活、鲜、冷）；状态（带壳、去壳）；拉丁学名；个体重量；包装规格。
归入税号：
03073200（冻）
申报要素：品名；制作或保存方法（冻）；状态（带壳、去壳）；拉丁学名；个体重量；包装规格。
小钙鱼花
小章鱼花其实是小八爪鱼，由于八只触手如同花朵一样因此得名。同时小章鱼花吃起来口感十分有弹性，备受食客宠爱。
归入税号：
0307.5100（活、鲜、冷）
申报要素：品名；制作或保存方法（活、鲜、冷）；拉丁学名；个体重量；包装规格。
归入税号：
0307.5200（冻）
申报要素：品名；制作或保存方法（冻）；拉丁学名；个体重量；包装规格。
牛肉丸
汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一，起源于潮菜，在汕头已有近百年历史，它以柔、润、鲜、爽而驰名。
归入税号：1602.5090
申报要素：品名；加工方法（煮、蒸、烤、煎、炸、炒等）；成分含量；包装规格；品牌（中文或外文名称）。
供稿单位：拱北海关
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食品安全 中国 火锅 美食 食材
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