香港：全部朱古力样本检出重金属镉1款样本超出欧盟上限牛奶朱古力平均糖含量较黑朱古力高9成惟较低脂

　　不少人认为吃朱古力有舒压作用，因此不论作为日常小食或佳节送礼，朱古力均是热门选择。虽然朱古力含有丰富的抗氧化物，亦令人相信它较有益健康的零食，惟消费者要留意朱古力含有不少脂肪和有可能会添加大量糖分。消费者委员会测试了市面上20款黑朱古力样本及9款牛奶朱古力样本，发现除了2款标示无添加糖之外，其余样本都属於高糖食物，而牛奶朱古力的平均含量较黑朱古力高90.8%。另一方面，黑朱古力检出的平均总脂肪含量则较牛奶朱古力高28.5%。部分样本所检出的糖含量或总脂肪含量，均与其营养标签所标示存在明显差异，生产商应尽快改善产品营养标签的准确性。此外，1款样本检出的重金属镉含量超出欧盟规定的上限，如长期进食镉含量高的食物，可能会损害肾脏。消委会提醒消费者，食用朱古力要适可而止，以成人为例每星期不应食用超过100克。

 

　　消委会在不同零售店选购了29款朱古力样本，包括20款黑朱古力及9款牛奶朱古力。黑朱古力样本售价由每包$28.8至$160不等，当中19款有标示重量的样本，平均每10克的售价由$2.9至$32，相差约10倍。另有1款（20粒装）没有标示重量，平均每粒$3。牛奶朱古力样本售价由每包$10至$158不等，平均每10克的售价由$1至$7.5，相差约6.5倍。售价最低的黑朱古力样本，总评获5分，而售价最高的则只有2分，反映价格与产品质素没有必然关系。

 

　　1款样本检出的重金属镉含量超出欧盟规定的上限

 

　　目前香港并没有专门针对朱古力食品重金属镉含量的法例，是次测试参考欧盟规例2023/915为不同可可含量以百分率计算的朱古力所设定的不同镉含量上限。

 

　　20款黑朱古力样本检出的镉含量由每公斤0.039毫克至0.937毫克，相差达23倍。当中最高的1款样本，镉含量较可可含量百分率≥50%的上限（每公斤0.8毫克）超出17.1%。

 

　　尽管全部牛奶朱古力样本的镉含量均符合欧盟上限，其检出量由每公斤0.009毫克至0.092毫克，相差9.2倍。当中有1款样本标示的可可含量百分率<30%，另 1款因没有标示，故以消委会的测试结果作参考，这两款样本分别检出每公斤0.017毫克的镉。

 

　　镉是天然存在於地壳表面的金属元素，在工业上的用途很广泛。如动植物居住及生长环境的土壤、空气、水域等受到镉污染，镉便会在食物链中累积传递。如长期进食镉含量高的食物，可能会损害肾脏。消委会已将镉含量超标的样本测试结果转交食安中心跟进。

 

　　至於其他重金属，全部20款黑朱古力样本均检出铅，9款检出砷。9款牛奶朱古力样本中，有5款检出铅，全部均没有检出砷。然而，全部样本检出的铅含量和砷含量都没有超出中国国家标准GB2762-2022《中国食品安全国标准食品中污染物限量》设定的上限。

 

　　牛奶朱古力平均糖含量较黑朱古力高9成营养标签准确度须改善

 

　　朱古力的诱惑难以抵挡，令消费者不知不觉间过量进食，随後又担心所摄取的糖及脂肪量。20款黑朱古力样本检出的糖含量由没有检出至每100克36克，当中有3款样本的检出量比其营养标签所标示的数值高出逾20%。至於9款牛奶朱古力样本检出的糖含量由每100克46克至60.5克。除了1款样本营养标签上的数字模糊不清，无法比较之外，其余样本检出的糖含量，没有比其营养标签标示的高出逾20%的容忍限。

 

　　撇除2款标示无添加糖的黑朱古力样本，所有测试样本都属於「高糖」食物（每100克含超过15克糖），当中以牛奶朱古力的糖含量普遍较黑朱古力高。以每100克计算，牛奶朱古力平均含53.8克，较18款有添加糖的黑朱古力样本（每100克含28.2克糖）高出约90.8%。

 

　　以糖含量最高的黑朱古力样本（每100克含36克糖）为例及假设全部为游离糖，进食50克会摄取18克游离糖，相等於世衞建议每日摄取2,000千卡能量的成人每日糖摄入限量的36%。

 

　　至於总脂肪含量，20款黑朱古力样本的检出量为每100克35.2克至50.7克，而饱和脂肪含量则由22.4克至32.1克。当中1款样本，不论总脂肪含量或饱和脂肪含量均为全部样本中之最高，检出量与其营养标签所标示数值（总脂肪含量41.23克；饱和脂肪含量14克）远高23%及129.3%。另外有2款黑朱古力样本检出的饱和脂肪含量亦同样比其营养标签所标示的高出逾20%的差异，即食安中心《营养标签及营养声称技术指引》设定的容忍限。

 

　　整体来说，黑朱古力样本的平均总脂肪含量较牛奶朱古力高，每100克平均含42.8克，较牛奶朱古力样本（每100克含33.3克）高28.5%。然而，没有黑朱古力样本检出反式脂肪，而牛奶朱古力则有2款分别检出每100克0.1克及0.2克反式脂肪。

 

　　以总脂肪含量最高的样本（每100克含50.7克）为例，进食50克已经摄取约25.35克脂肪，相等於世衞建议每日摄取2,000千卡能量的成人每日脂肪摄入限量的38%。消费者在享受美味朱古力时，亦要留意所含的营养成分，以免摄取过多脂肪及糖。

 

　　检出可致癌多环芳香烃但没超标

 

　　食物在加热过程中，碳水化合物、脂肪或其他有机物在分解时会产生多环芳香烃（PAHs），其中苯并[a]芘（benzo[a]pyrene）被列为「令人类患癌」（即第1组）的物质，而其他PAHs包括苯并[a]蒽、苯并[b]荧蒽，及稠二萘已归类为「或可能令人类患癌」（即第2B组）。

 

　　是次测试参考欧盟为可可豆及其产品设定的PAHs的限量，规定苯并[a]芘上限为每公斤脂肪5微克，而4种PAHs（包括苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]荧蒽和稠二萘）总和的上限则为每公斤脂肪30微克。15款黑朱古力样本及8款牛奶朱古力样本皆检出PAHs，当中5款黑朱古力样本及3款牛奶朱古力样本检出苯并[a]芘，检出量由每公斤0.3微克至0.6微克，没有超出欧盟设定的上限。

 

　　全部黑朱古力样本可可含量符合食典标准惟与标示有差异

 

　　不少朱古力产品会在标签标示其可可含量，例如70%、75%等，也有热爱朱古力人士更偏爱含高浓度可可的产品以品嚐其纯度。简而言之，「可可含量」是指总可可固形物含量，包括可可脂和非脂可可固形物两部分。

 

　　根据食品法典委员会（食典）CXS87标准，黑朱古力的总可可固形物含量的最低要求为35%，当中可可脂含量最低要求为18%，而最少有14%为非脂可可固形物。

 

　　20款黑朱古力样本标示的可可含量在70%至80%范围，虽然检出量全部符合食典标准（每100克由60.5克至74.6克），但与包装所标示的可可含量有一定差异。

 

　　另一方面，食典标准要求牛奶朱古力的总可可固形物含量最低为25%（包括最少有2.5%非脂可可固形物），以及最少含有12%至14%总乳固体的要求（包括2.5%至3.5%乳脂含量）。

 

　　7款牛奶朱古力样本标示含30%或以上的可可含量，1款标示为30%以下，另有1款样本没有标示。8款有标示的样本检出的可可含量由每100克27.1克至39克，没有标示的样本每100克含35.4克，全部符合食典标准的要求，亦没有与所标示的含量相差超过10%。

 

　　消费者在享用朱古力时，可留意以下事项：

 

　　· 可可是纤维和多种微量营养素（包括铁、钾、镁、磷和锌）的来源。此外，可可含有丰富的多酚类化合物，例如黄烷醇和类黄酮，对健康有好处。有研究显示，食用朱古力或可可产品可助改善血脂和心脏病的风险。然而，食用朱古力仍要适可而止，最新研究指出，以一般成年人为例，应限制每周朱古力的摄取量在100克以下；

 

　　· 一般来说，可可含量较高，多酚类化合物含量较高，而糖含量会较低。消费者若想摄取有益的多酚类化合物，可考虑进食可可含量较高的黑朱古力（70%以上）；

 

　　· 咖啡因天然存在於可可豆内，会刺激中枢神经系统，有提神作用。然而，过量摄取咖啡因可影响睡眠、引起胃部不适、心跳加速等。儿童、孕妇和授乳妇女需特别注意咖啡因的摄取量。欧洲食物安全局建议儿童每日摄取咖啡因的分量不要超过每公斤体重3毫克。以一个约20公斤重的儿童为例，每日不应摄取超过60毫克咖啡因，以样本平均检出的咖啡因含量计算，即约61.7克的黑朱古力。

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