长期过量摄入脂肪可以导致肥胖症、心血管疾病、高血压和某些癌症发病率的升高。因此控制食物中脂肪的摄入量是预防疾病发生的重要措施之一。2022版中国居民膳食指南推荐成年人平均每天烹调油不超过25~30克。当前我国居民烹调油平均摄入量已经超出推荐量的三分之一。[详细]

聚会聚餐少不了「杯中物」，啤酒是其中一种深受大众欢迎的酒精饮料，但畅饮之余亦要适可而止。香港消费者委员会首次测试30款预先包装罐装或支装啤酒，发现饮用1罐／支可摄入超过200千卡的能量，近乎1碗饭的能量，日喝2罐在3个月内或会增加5磅脂肪。[详细]

最近不少小伙伴注意到，一些饮品的售卖页面、产品包装、货柜等场景出现了营养分级标识。通过ABCD四个等级，综合反映饮料中含有糖、脂肪等成分的情况，一眼就能看出哪个更健康。[详细]

今天我们来聊聊非油炸食品。非油炸食品是不是更健康？是不是等于不含脂肪？吃了就不会胖？[详细]

2024年1月3日，芬兰食品局发布2020-2023年食品脂肪成分的检测报告。[详细]

食品营养对我们的健康至关重要。近年来，随着人们健康意识的不断提升，消费者选购食品时越来越重视营养成分。为帮助消费者更好地了解食品的热量、脂肪含量等关键信息，日本消费者厅于11月2日召开了首次“通俗易懂的营养信息标签倡议研讨会”，探讨FOP制度的可行性。据悉，消费者厅计划在2024年3月前明确政策方向。[详细]

5月10日，Nature Communications在线发表了上海交通大学运动转化医学中心（系统生物医学研究院/体育系）程蜀琳团队、中国科学院分子细胞科学卓越创新中心（生物化学与细胞生物学研究所）陈洛南研究组与上海交通大学生命科学技术学院张晨虹团队的合作研究成果。该研究发现有氧运动和膳食干预能够提高肠道微生态系统稳定性，从而影响肝脏脂肪堆积的改善。并且干预前的个体肠道菌群网络可以预测运动与膳食干预响应效果，为NAFLD的个性化治疗策略提供了新途径。[详细]

近日，中国水产科学研究院珠江水产研究所养殖室在鱼类脂肪分解代谢研究方面取得新进展。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队揭示了植物多糖作为肉类脂肪替代物与肌原纤维蛋白互作机制。相关研究成果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队揭示了植物多糖作为肉类脂肪替代物与肌原纤维蛋白互作机制。该研究成果发表于食品领域Top期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=10.7）。[详细]

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种创新团队致力于鸡肌内脂肪（IMF）沉积的遗传基础研究，在鸡肌内脂肪沉积分子调控机理解析方面取得突破性进展，明确了脂肪酸从头合成在IMF沉积中的贡献，鉴定了调控IMF沉积的关键基因，为优质鸡肉的生产奠定了理论基础。[详细]

近日，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心生物技术室唐永凯研究员团队在鲤脂蛋白脂肪酶（LPL）基因和蛋白酶活性研究上取得新进展。[详细]

关于应不应该使用营养警告标签，在食品包装上标明含有过量的糖、脂肪、钠和卡路里等警告信息的问题，哥斯达黎加卫生部长玛丽·穆尼韦近日表示，卫生部已开始对与食品包装营养警告标签相关的现行规定进行分析，将对其进行更新，使其更适合哥斯达黎加的情况。[详细]

2023年11月14日是第17个联合国糖尿病日。今年的主题是“了解风险，了解应对”，其中建议，人们应当：日常饮食清淡，控制油、盐、糖用量，不饮酒，避免糖和饱和脂肪。我国消费者如何看待脂肪呢？日前，科信食品与健康信息交流中心进行了专项调查，发现我国消费者对脂肪存在6个误区。[详细]

淡水大黄鱼，学名淡水石首鱼（Aplodinotus grunniens），因营养丰富、无肌间刺、出肉率高、生长速度快、环境适应性强等显著特点，具有一定的养殖前景和经济价值。规模化养殖发现，淡水大黄鱼肝脏脂肪易沉积且调控机理尚不明确。鉴于此，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心长江特色水生动物繁养创新团队对此开展深入研究，并取得了一定成果。[详细]