买羊肉涮火锅？别急！先看看这份消费提示

　　不知庭霰今朝落

 

　　疑是林花昨夜开

 

　　一夜之间，寒潮来袭

 

　　寒风中夹带着湿气

 

　　侵肌透骨

 

　　直教人想吃一碗热气腾腾的

 

　　羊肉汤驱寒

 

　　羊肉营养价值高

 

　　但价格也不便宜

 

　　导致

 

　　部分商家制售“假羊肉”牟取不法利益

 

　　或在羊肉汤里添加增白物

 

　　来增加消费者的食欲

 

　　那么，消费者该如何辨别呢？

 

　　近日

 

　　四川省市场监督管理局

 

　　邀请食品安全专家给大家支招

 

　　“火眼金睛”辨真假

 

　　“假羊肉”，实为“风味羊肉”或“混合肉”，一般是用鸭肉、羊油、肉味香精等（也可用几种肉加羊肉）在一起混拌均匀后，经压制、冷冻，最后切片或加工成串。不难看出，这些“假羊肉”主要是出现在冷冻肉制品中，被一些不法商家拿来冒充羊肉牟取暴利。“假羊肉”多为鸭肉冒充，除了因价格便宜外，更重要的是鸭肉与羊肉在颜色和口感上较为相似，加工后很难辨别真伪，这也是不法商贩敢于冒险的原因。

 

　　再巧妙的伪装，也有可辨别的技巧：

 

　　但“风味羊肉串”经添加佐料烧烤后难以分辨真伪。建议消费者通过正规渠道购买或在证照齐全的餐饮饭店进行消费。羊肉低于市场价格时，需谨慎。用鸭肉冒充羊肉，属于欺诈行为，应受到法律的制裁。

 

　　好羊肉汤白味浓，这是大多数人的观点，但其不是羊肉汤优劣的唯一判断标准。要熬出奶白的羊肉汤，有3个关键因素——大火、油脂、蛋白质。脂肪在沸水中变成小微粒，在水溶性蛋白质乳化作用下，形成稳定的、可以悬浮在水中的脂肪小液滴，这时候白汤就熬成了。

 

　　某些商家为迎合消费者喜好，还会添加鲜牛奶、奶粉、水淀粉等来增白增稠羊肉汤。曾有某自媒体的“我一勺三花淡奶”“全是科技与狠活”等言语引爆网络，降低了消费者对市场上羊肉汤的信任度。“三花淡奶”真是狠活？会影响人的健康吗？

 

　　先来认识主角“三花淡奶”

 

　　“三花”是一个品牌，“淡奶”又称淡炼乳，是牛奶通过蒸馏去除一些水分得到的产物，它比牛奶更浓稠一些，口感更浓郁，常用于奶茶、咖啡等饮品的调制，是“科技”的结晶，但没有“狠活”，不存在食品安全问题。

 

　　只要是好的真羊肉，不管汤清还是汤白，都是冬补之佳品。希望大家理性消费，不被部分商家、自媒体误导。

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