近日，为扩大淮扬菜品牌影响力，推进淮扬菜标准化生产，淮安市市场监管局批准发布了《平桥豆腐烹饪技术规范》和《开洋扒蒲菜烹饪技术规范》两个市级地方标准。
此次发布的两个菜品烹饪技术规范均由江苏食品药品职业技术学院联合淮扬菜集团股份有限公司等专业机构共同制定，从菜品烹饪、制作流程和成品感官三个方面制定烹饪技术标准，进一步提升我市特色淮扬菜菜品质量。
下一步，市市场监管局将统筹推进，逐步完善集食材、烹饪、服务为一体的淮扬菜标准化体系，为我市淮扬菜产业发展提供坚实的标准技术支撑。
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食品安全 烹饪 技术规范 标准化 豆腐
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