弘扬酒业文化遗产，保护酒业文化知识产权，是酿酒行业为繁荣社会主义文化所做的贡献，对于建立民族文化自信和文化自觉具有十分重要的意义。[详细]

1-4月，全国规模以上酿酒企业营业收入累计达到3125.9亿元，同比增长25.8%；利润总额累计达到730.0亿元，同比增长36.2%。[详细]

近日，2021年1-4月食品行业效益情况发布，根据国家统计局数据整理发现，1-4月，全国食品工业规模以上企业实现利润总额2082.4亿元，同比增长29.0%。其中，农副食品加工业实现利润总额604.3亿元，同比增长16.6%；食品制造业实现利润总额523.3亿元，同比增长27.6%；酒、饮料和精制茶制造业实现利润总额954.8亿元，同比增长39.2%。食品伙伴网整理了2021年1-4月饮料、酿酒、罐头食品三个行业运行情况，具体如下。[详细]

近年来大量的研究发现，非酿酒酵母能产生高活性的果胶酶、葡萄糖苷酶、脂肪酶、蛋白酶，也可以通过自身代谢途径或释放胞外酶转化代谢产物来影响葡萄酒风味。因此，目前葡萄酒生产企业对酵母的使用已经由“广使性”酿酒酵母向“特色”非酿酒酵母转变。总体来说，非酿酒酵母对葡萄酒风格的影响主要表现在以下几个方面。[详细]

我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；2000多年前就有“卤水”点豆腐，卤水实质上就是一种食品添加剂，属于食品凝固剂。蒸馒头时加入的碱（酸度调节剂）等都是常见的食品添加剂。[详细]

近期，江南大学生物工程学院许正宏教授团队在浓香型白酒窖泥微生物群落结构与功能演化驱动力方面取得重要进展，研究成果正式发表于Applied and Environmental Microbiology （IF=4.792），并被评选为当期封面论文。[详细]

法国酿酒师协会“履行社会责任的葡萄种植者“（Vignerons Engagés）的发展经理艾米丽·佩蒂特向俄罗斯卫星通讯社表示，由于干旱和异常高温，今年法国的葡萄酒酿造师将遭受损失，但今年不能称之为灾难性的：法国人不会没有葡萄酒。[详细]

2024年2月27日，欧盟食品安全局就一种食品酶β-呋喃果糖苷酶（β-fructofuranosidase）的安全性评价发布意见。[详细]

2021年9月27日，中国酒业协会技术委员会组织专家在上海市对浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司完成的“黄酒酿造品控关键技术的研究”和“黄酒乙醇和高级醇代谢机理的研究”项目以及绍兴女儿红酿酒有限公司完成的“黄酒酿造降低生物胺关键技术研究”项目进行了科技成果鉴定。鉴定委员会专家、项目组主要完成人员及相关工作人员共24人参加了会议。鉴定会由中国酒业协会秘书长兼奖励办公室主任何勇主持。[详细]

2021年9月18日，由宁夏大学主持，西北农林科技大学、浙江大学、宁夏农科院植保所、志辉源石酒庄、立兰酒庄等单位共同参与实施的宁夏自治区重点研发计划项目“宁夏酿酒葡萄病虫害绿色防控关键技术创新与示范”通过自治区科技厅组织的专家现场验收。[详细]

近日，广东省科学院微生物研究所朱红惠研究员团队在《生物资源与生物加工》（Bioresources and Bioprocessing）上发表了研究性论文。[详细]

2023年10月18日，应欧盟委员会要求，欧盟动物饲料添加剂和产品（FEEDAP）研究小组就酿酒酵母MUCL 39885作为猫饲料添加剂的有效性发布科学意见。[详细]

2023年10月6日，欧盟食品安全局就一种葡糖氧化酶（glucose oxidase）的安全性评价发布意见。[详细]

2023年8月9日，欧盟食品安全局（EFSA）发布消息，欧盟食品安全局（EFSA）发布关于酿酒酵母CBS 146008生产的25-羟胆钙化醇（25-hydroxycholecalciferol）作为猪和家禽饲料添加剂的授权更新申请的评估。[详细]

为推动白酒特色产区的健康持续发展和生态建设，规范白酒湿地产区酿酒建设和运行，规范湿地白酒的技术质量标准，引导该产品有序发展。根据《中国酒业协会团体标准管理办法（2019修订版）》的规定，现批准T/CBJ 2305《白酒湿地产区》和T/CBJ 2110《湿地白酒》团体标准，并予发布。[详细]