2024年5月13日，欧盟食品安全局就一种含有枯草杆菌金属蛋白酶（bacillolysin）和枯草杆菌蛋白酶（subtilisin）活性的食品酶的安全性评价发布意见。[详细]

2024年5月15日，据欧盟食品安全局（EFSA）消息，应欧盟委员会要求，欧盟动物饲料添加剂和产品（FEEDAP）研究小组就一种由内切-1,4-β-木聚糖酶（endo-1,4-beta-xylanase）、枯草杆菌蛋白酶（subtilisin）和α-淀粉酶（α-amylase）组成的饲料添加剂对所有家禽物种的安全性和有效性发表科学意见。[详细]

2024年4月5日，欧洲食品安全局（EFSA）发布2024.87238号文件，拟制订枯草杆菌蛋白酶作为食品添加剂的使用规定。[详细]

2024年3月6日，欧盟食品安全局就一种粘蛋白酶（mucorpepsin）的安全性评价发布意见。[详细]

2024年4月8日，欧盟食品安全局就一种食品酶枯草杆菌金属蛋白酶（bacillolysin）的安全性评价发布意见。[详细]

2024年4月17日，欧盟食品安全局就一种蛋白酶oryzin的安全性评价发布意见。[详细]

2024年4月5日，欧盟食品安全局就一种枯草杆菌蛋白酶（subtilisin）的安全性评价发布意见。[详细]

近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队综述了蛋白酶在水产养殖中的应用研究进展，文章发表在《Animal Nutrition（动物营养）》上。[详细]

近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队系统总结了蛋白酶在水产养殖中的应用研究进展，提出了该领域未来需要关注的重点研究方向及“在线酶解”新方案。相关研究成果发表在《动物营养（Animal Nutrition）》上。[详细]

近日，中国热科院品资所木薯加工与综合利用研究团队在木薯叶蛋白质降解机制研究方面取得重要进展，该团队采用宏基因组技术研究了木薯叶自然发酵过程中微生物群落结构及其功能特性，分析了蛋白质降解相关菌种与其主要功能基因和蛋白酶基因功能特性，明确了蛋白质降解代谢通路和发酵过程中活性化合物（包括氨基酸和肽）的变化规律，揭示了木薯叶自然发酵过程中微生物降解蛋白质的机制，研究结果为拓展木薯叶利用和开发功能食品奠定了重要的理论基础。[详细]

近日，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心生物技术室唐永凯研究员团队在鲤脂蛋白脂肪酶（LPL）基因和蛋白酶活性研究上取得新进展。[详细]

豆制品虽然来源于大豆，但经过加工，其中的蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子及植酸等有害成分也被去除，保留下来的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分更容易被人体吸收。豆制品在辅助保护心脏、辅助降低骨质疏松和缓解妇女更年期症状等方面效果显著。[详细]

团队前期以纳豆激酶（nattokinase, NK）为检测指标，通过菌种选育、发酵特性比较，筛选出一株高产NK的枯草芽孢杆菌BSNK-5。研究发现NK具有良好的溶栓活性，在肠道中发挥溶栓功效。但NK是一种碱性丝氨酸蛋白酶，在储存和服用过程中极易失活，生物学功效难以充分发挥。本研究以与NK相同来源的生物大分子—大豆分离蛋白（SPI）和聚谷氨酸（PGA）为主要基质，成功构建出基于SPI-PGA复合物稳定的W/O/W双重乳液NK包载体系，探明了该体系提高NK胃肠道靶向递送和释放效率的作用机制。[详细]

据欧盟官方公报消息，2024年3月6日，欧盟委员会发布法规（EU） 2024/778号条例，根据欧洲议会和理事会法规（EC） No 1831/2003，批准地衣芽孢杆菌DSM 33099生产的蛋白酶作为育肥家禽和饲养用于产蛋/繁殖家禽的饲料添加剂。[详细]

2024年2月26日，欧洲食品安全局发布2024.8634、8633、8612号文件，拟制订嗜热菌蛋白酶和黏胃蛋白酶、溶菌素作为食品添加剂的使用规定。[详细]