桂鱼属广温性淡水鱼类，是河鱼不是海鱼。桂鱼是我国“四大常吃名鱼”中的一种，其他三种分别是草鱼、鲢鱼及青鱼。
桂花鱼又叫鳜鱼，属广温性淡水鱼类，无论在0℃以下或30℃以上都能生存，但适水温为20℃~28℃，是适宜冬季养殖的鱼类之一。鳜鱼广泛分布于东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美.
桂鱼是河鱼，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。平时鳜鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强的适应性，在南北方的水系里均有分布。
桂鱼一般指鳌花鱼鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的着名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
2、桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是的选择。
3、桂鱼味甘、性平、，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。
4、吃桂鱼有痨虫的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
5、适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
