螃蟹大家都吃过吧，吃过母螃蟹的人都知道蟹黄是很美味的，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固，醇蟹黄汤包是蟹黄的一个很好吃的做法，今天就为大家分享美味的蟹黄汤包的做法!
食材：
蟹黄、蟹膏、玉子豆腐、咸蛋黄、盐、鸡粉、姜汁、猪油、蟹壳油、水淀粉、米醋
做法：
1.将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。
2.将猪腿肉和肉皮焯洗干净后，放入汤锅加生姜葱煮至七成熟(肉皮煮烂)，捞起晾凉后，将腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒绿豆大小的颗粒，放进原汁鸡汤，加虾籽酱油30g，姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。
3.猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲，再倒入冷却了的蟹油，皮冻掺和均匀成馅待用。
4.面粉250g发酵后对上碱水揉透，用湿布盖上稍饧，另将250g面粉加水和成水调面团，与饧透的酵面揉合，搓条摘成50只小剂，擀成8厘米直径的圆皮，刮上馅心与包包子手法一样，*后捏出鲫鱼嘴，上笼蒸5分钟，见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼，食用时随带香醋和姜丝。
以上就是蟹黄汤包的做法，*后吃汤包也是有讲究的：轻轻提快快移，先开窗后吸汤!
