作法
作法一
制做食物
三黄鸡1只(约1000克)，小香葱1棵，姜片1一小块，蒜头6瓣，注：可酌情考虑调料，
调味品：
芝麻油2小勺，米醋1小勺，食盐1小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，
制做步骤
1.
鸡屠宰清洗，把鸡的嘴唇从羽翼下穿以往，随后把鸡放进开水中浸30分钟，留意用文火，确保锅中的水不容易烧开，运用水的关注度把鸡浸湿、泡熟，那样鸡脯肉会较为嫩，
2.
葱、姜清洗切末，蒜剁碎茸，同放进小盘子里，再放糖、盐、鸡精、醋、芝麻油，用泡过鸡的酸菜鱼火锅将其调均匀，
3.
然后把鸡拿出来剁一小块，放进盘里，把调准的汁淋在鸡脯肉上就可以。
特性：
颜色清爽，鸡脯肉细嫩。
主厨一点通：
用芝麻油把鸡身抹一遍，可避免猪皮吹干。
作法二
制做食物
我们主要材料持续：嫩雄鸡一只我们辅材持续：姜茸5克，葱根丝5克
我们调味品/腌制料持续：食盐0.5克，食用油6克
制做步骤
血压
葱、姜切成细丝并与食盐分盛二小碟，翻拌。用中火烤热炒菜锅，油热烧至微沸，取下，各自淋在二小碟上，供佐膳用；
血液
将鸡清洗，放水里净煮，正中间明确提出2次，倒入腔中的水，以维持內外溫度一致。约浸十五分钟至熟，用铁锥激起，再放到凉开水中浸入制冷，并洗掉毛绒、黄衣，随后捞出。焖着十分钟，晾晒外皮，扫上熟食用油，斩成一小块，盛入碟中，拼成鸡形。以斩出去的黑椒鸡块**有血为适，斩件后，点燃调味品吃。
作法三
制做食物
水豆腐250克，发制烟笋50克，豆油皮1张，木薯淀粉50克，
水发木耳50克，食盐20克，鸡精10克，芝麻油25克，
白砂糖5克，醋2克，白胡椒粉15克，白汤50克，
米酒10克，生姜沫5克，生抽5克，食用油50克。
制做步骤
1.
将水豆腐切割成一小块，用开水焯烫，捞起来沥干水份，放凉。烟笋、黑木耳
用冷水清洗，切成细丝。豆油皮用开水烫至蒸软。
2
.
水豆腐碾碎泥，添加木薯淀粉、烟笋丝、黑木耳丝、食用油、食盐、鸡精、白汤，调拌匀称，做成包馅。
3
.
取清洗的粗麻布一块，放到股票大盘内，铺平再将调味品好的包馅抹在水豆腐
皮上，入屉煮熟，取下后撕去麻纱即做成“鸡脯肉”。
4.
待“鸡脯肉”凉后，用刀割成棱形块，摆入盘里。又用生姜沫、生抽、料
TAGS：白斩鸡 配料 做法
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