原材料：新鮮的活猪头、丝瓜、苋菜、葱姜
调味品：山西陈醋、食盐、芝麻油
用品：松脂、粗沙石、电烙铁、水果刀、面盆、锅、锅勺、缸、鱼皮刀头
制作过程：
1、把活猪头的毛用松脂拔净，放到凉水里泡除去鲜血等异物，取下之后再用红火的烙铁烫掉各部细毛，还可以用用火解决下猪肉各部细毛；
2、用水果刀从猪头肉的中间一破两截，斜着割下耳垂，那样会切得会薄一些，随后放进凉水里用洗干净才行；
3、把卤锅乘坐到灶火上，放进猪头肉，加上冷水吞没，没放一切调味料，直至猪头肉煮开；
4、用锅勺捞走漂油，随后捞起来猪头肉，放进凉水中浸湿，除掉骨骼，再把净肉泡入大主缸用凉水侵泡，成乳白色即成；
5、将干净湿抹布铺在砧板上，取一块卤猪头肉，用鱼皮刀头成包装袋那般薄的云朵片，片越大、越薄越好；
6、将丝瓜洗干净，切割成片状，但不可以过薄；然后把苋菜洗干净，切割成一段段的；
7、葱姜倒成泥，倒进山西陈醋，再搅拌均匀成葱姜汤；
8、将切割成一片片的白卤猪头肉放进小盆里，放适当食盐、黄瓜切片、苋菜段、葱姜、芝麻油搅拌均匀，盛入盘里就可以。
按那样煮卤猪头肉的调料方式，吃起來肉质地脆软美味，油而不腻。我们仅仅出示一种制做计划方案参照，不一样要依照我们调料方式去制***如给你更强的念头，能够试着制做别的调料方式，别的口感，让自身的烹饪技术提高，而不可以只是限于一种煮卤猪头肉的调料方式。
