主料:
春笋，
200克，
咸肉，
100克，
鸡头米，
50克
辅料:
枸杞，
10克，
葱花，
5克，
盐适量鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤
1.咸肉切片待用
2.这个季节春笋到处可见，春笋去壳，切片
3.枸杞用清水浸泡一会，我们这次用来是炒，时间比较短，所以要浸泡软
4.咸肉和春笋片，放入沸水中掉一下，这样春笋吃口不会毛躁，咸肉正好去一下味道
5.把食材装盘待用
6.新鲜冰冻的鸡头米先要解冻，然后放入沸水中，煮2分钟出锅待用
7.水里煮的鸡头米容易熟，到时候下锅一炒就可以吃了
8.亲们是不是很奇怪怎么有2碗水，单橘色的是浸泡枸杞的水，另一碗是煮鸡头米的水，都是非常有营养的
9.锅里倒入油，油锅烧开，倒入准备好的食材，翻炒
10.炒大约3分钟，加入苏州特产鸡头米，和准备好的枸杞水，和鸡头米水，这两碗是作为高汤用的
11.大约煮3分钟，撒上葱花即可出锅，味道真的很鲜美
小窍门&温馨提示
1.春笋一定要掉一下，否则吃口比较毛，就是吃到嘴里，喉咙口比较痒痒的感觉，过水后可以改善
2.鸡头米不易煮的时间太长，太长会发硬，刚刚好的时候软糯的
TAGS：
热菜 淮扬菜 春笋
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