主料:
猪肘子，1个
辅料:
老汤适量，
香叶，
4片，
草果，
1个，
炖肉料包，
1个，
黄酱，
40克，
老抽适量，
肉蔻，
1个，
葱适量，
冰糖适量，
食盐适量，
八角适量，
姜适量酱肘子的做法步骤
1.肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
2.焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3.酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4.把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
5.加入老抽
6.盖好盖子，上汽后改小火压30分钟
7.关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
8.剔去大骨
9.用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
10.凉透后切片即可食用。
小窍门&温馨提示
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。
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私房菜 鲁菜 老人 午餐 老汤
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