主料:
鱼头，
1只
辅料:
剁椒适量调料
葱，
2根，
姜片，
5片，
蒜头，
3颗，
生抽，
1匙，
食用油，
3勺，
盐适量剁椒鱼头的做法步骤
1.鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。
2.放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。
3.五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。
4.整个鱼头浇上食用油。
5.再铺上一层自制剁椒。
6.淋上一匙生抽。
7.撒上葱段。
8.锅中水再次烧开后放入鱼头蒸10分钟左右。
9.筷子能戳穿鱼身就可以出锅了。
10.这样做出来的鱼头鲜嫩没有鱼腥味。
小窍门&温馨提示
1. 蒸鱼一定要多放油，油可以锁住水分让鱼肉鲜嫩。
2. 分两次蒸的鱼头汤汁鲜美没有鱼腥味。
TAGS：
热菜 湘菜 午餐 晚餐 鱼头
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