主料:
带皮五花肉，350g
辅料:
春笋，
150g
配料:
冰糖，
2小勺，
黄酒，
1大勺，
红烧酱油，
2大勺，
八角，
1粒，
香油适量，
盐适量，
油适量鲜笋红烧肉的做法步骤
1.春笋切滚刀块儿；
2.水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
3.放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
4.沥干水分备用；
5.五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
6.葱姜切片；
7.锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
8.下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
9.这时可以倒出锅中多余的油脂；
10.加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
11.加入红烧酱油，煸炒均匀；
12.立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
13.下入葱姜，煸炒出香味儿；
14.加入适量热水，没过材料即可；
15.加入冰糖；
16.加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
17.加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
18.急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。
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