主料:
牛腱子，
500克
辅料:
姜，
4片，
葱，
2棵，
八角，
2个，
桂皮，
1片，
香叶，
4片，
丁香，
5克，
茴香，
5克，
干辣椒，
2个，
香辣酱，
1勺，
生抽，
200克，
老抽，
50克，
盐，
3克酱香卤牛肉的做法步骤
1.准备一个牛健子，清洗干净。
2.准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
3.将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。
4.焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。
5.再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。
6.压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。
7.成品图。
小窍门&温馨提示
1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 牛腱子
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