主料:
高筋面粉，
280g，
奶粉，
20g，
全蛋液，
60g，
炼乳，
30g，
奶油奶酪，
16g，
牛奶，
110g，
细砂糖，
30g，
黄油，
20g耐高糖酵母，3g盐，
1g
辅料:
蔓越莓干适量，
炼乳，
少许蔓越莓炼乳小面包块的做法步骤
1.准备好全部食材。
2.除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3.加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4.收拢光滑放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
5.将面团按压排气，用硅油纸包好放入冰箱冷冻松弛15分钟左右。
6.取出松弛好的面团，再次擀面开，中间部分刷上炼乳后加适量切碎的蔓越莓干。
7.两侧分别向中间折叠。
8.再次轻轻擀长。
9.上下分别向中间1/3处折叠。
10.翻面，再次擀长。
11.切成方形小块。
12.码入烤盘，送入烤箱38度发酵20分钟。
13.表面刷上一层薄薄的全蛋液。
14.放入预热好的风炉烤箱170度烘烤10分钟左右，出炉马上脱模，晾凉后密封保存。
小窍门&温馨提示
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。
3.冷冻松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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