主料:
鸭头，
10个，
鸡爪，
15只，
鸭爪，
10只，
鸭胗，
4个
辅料:
洋葱，
1个大蒜苗，2根葱，
2-3根，
姜，
1大块，
蒜头，
1整个，
干辣椒，
10颗小尖椒，5个香叶，
4-5片，
花椒，
一勺，
八角，
3个，
桂皮，
1小块，
辣酱，
一勺，
生抽适量，
老抽适量老酒，1包盐巴，
3-4勺，
冰糖，
5-6颗辣卤鸭头的做法步骤
1.鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。
2.泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。
3.我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。
4.洗净，处理好备用。
5.洋葱切大块洗净备用。
6.葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
7.锅里放入清水，开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等
主料
，加两片生姜。
8.大火煮沸去血水浮层，将
主料
捞出冲洗干净，锅里水倒掉。
9.倒入适量油，先下生姜，花椒，辣椒等爆香，再下葱姜蒜，香叶桂皮八角翻炒。
10.下入洋葱炒断生。
11.加入料酒一包，沿锅壁加入适量生抽。
12.加一大碗纯净水，具体按实际情况，以能淹没
主料
为宜。加入冰糖。
13.放入
主料
。
14.放入盐巴，老抽，辣椒酱等。
15.大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右，这个时间得看器具，我用的锅密封性不错。煮烂点更入味，这个是越卤越入味的，时间可以长点，不过千万不要把卤汁煮干哦，要小火慢炖。
16.觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等，我家因为要照顾孩子吃，所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味??加入香菜准备起锅。
17.装盘。满满一大锅，一次吃过瘾??
小窍门&温馨提示
我喜欢自己现场制作作料，不喜欢买现成那种，大家可以根据口味做调整。我做的量有点多，差点一大锅装不下，幸好我的锅够大，大家可以适当少做点，先练手，好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心，看着家人吃饱满足的样子，再繁琐也值得！
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凉菜 小菜 家常菜 鸭头
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