主料:
水，
250g，
面粉，
500g，
盐，
1g
辅料:
芝麻酱适量，
黄瓜，
1根，
盐适量，
辣椒油适量，
蒜适量，
八角适量，
葱适量，
鸡精适量，
姜适量，
香叶适量，
草果适量，
桂皮适量，
花椒适量凉皮的做法步骤
1.250g水加1g盐搅匀
2.加入500g面粉
3.用筷子搅拌成絮状
4.揉成团醒制10分钟
5.，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时
6.醒制完成，加水没过面团进行洗面
7.就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回
8.直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了
9.把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时
10.5个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了
11.找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘
12.将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满
13.放入蒸锅蒸制1分钟
14.起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦
15.放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连
16.这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分
17.面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了
18.煮至明显变大捞出放凉切块
19.切完就是这样的
20.准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香
21.放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉
22.配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、
23.成品
小窍门&温馨提示
每张面皮都要刷油才可以放上另一张，否则会粘连
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