主料:
猪肘子，1个
辅料:
葱，
1棵，
姜，
4片，
香叶，
3片，
小茴香，
5克，
花椒，
5克，
大茴，
2粒，
香葱，
2棵，
红辣椒，
1个，
熟芝麻，
5克
配料:
生抽，
2大勺，
老抽，
1小勺，
料酒，
2大勺，
蜂蜜适量，
盐，
1勺，
花生油，
少量霸王肘子的做法步骤
1.准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
2.香葱，红辣椒切碎。
3.肘子清水泡一会。
4.放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
5.肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
6.加料酒 生抽 老抽和盐。
7.放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。
8.肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。
9.淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
10.准备20粒冰糖。
11.锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
12.熬至起大泡后，加入半小碗温水。
13.汤汁浓稠时倒入肘子上。
14.撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。
15.撒一层熟白芝麻。
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