主料:
胖头鱼，
1条约2.5斤
辅料:
姜，
5片，
白酒，
5勺，
啤酒，
1罐，
白醋，
2勺，
胡椒粉适量，
五香粉适量，
剁椒适量，
小米椒适量，
淀粉适量，
蒜苗适量红烧鱼块的做法步骤
1.将鱼肉洗干净，放到盆里准备腌制。最好选盆底大一点的，保证每一块鱼肉都能被淹到。
2.将5勺白酒均匀的撒到鱼肉上。
3.取适量白胡椒粉均匀的撒在鱼肉上。
4.取适量五香粉均匀的撒到鱼肉上。
5.切5片姜，切碎，撒在鱼肉上。
6.将一罐啤酒倒入盆中，放冰箱腌制半小时。翻转鱼肉，让每一寸皮肤都能接触到汤汁，这样才能入味均匀。
7.鱼块粘淀粉，用中火煎至微黄。
8.把泡椒切碎和剁椒一起上油炒香，然后放入鱼头，小心翻炒，炒2分钟加入刚刚腌制时的汤汁。
9.大火烧开后，把煎的鱼块放进去煮。
10.大火二次烧开时，放入老豆腐，一起炖30分钟。
11.出锅，撒上蒜苗。
小窍门&温馨提示
小心不要粘锅。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 胖头鱼
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