主料:
紫茄子，
600g，
熟白芝麻，
10g
辅料:
油适量，
洋葱，
180g，
蒜，
55g，
烤肉酱适量，
小米椒，
12g，
小葱，
20g，
黑胡椒粉，
少许洋葱粉，少许烤紫茄子的做法步骤
1.将紫茄子切去根蒂，洗净，擦干，对半切开，在表面用刀划成小格，放到铺有锡纸的烤盘上。
2.在茄子底部刷油。
3.在茄子表面刷油。
4.送入预热至200度的烤箱中层。
5.定时约20分钟。
6.将洋葱切成粒。
7.将蒜切粒。
8.将小米椒切段。
9.炒锅中放入油，待油温升高后，放入洋葱粒、一半的蒜粒、小米椒，炒出香味，放入黑胡椒粉、洋葱粉，炒匀。
10.倒入容器中，再放入烤肉酱、另一半蒜粒，拌匀成酱料。
11.茄子烤10分钟时，取出均匀地抹上酱料，再送入烤箱，继续烤至程序结束。
12.取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
小窍门&温馨提示
1. 烤的时间根据自己烤箱脾气及茄子的大小进行调整，大约在20-25分钟。
2. 蒜一半炒熟，一半生的，这样即有熟蒜的香气，还有生的微辛，口感丰富。
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烧烤 夏季食谱 其他菜系 紫茄子
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