主料:
三黄鸡，
1只，
板栗，
250克
辅料:
冰糖适量
配料:
花椒适量，
八角适量，
姜适量，
生抽适量，
番茄酱适量，
鸡精适量，
小葱适量，
胡椒粉适量油盐适量私房板栗烧鸡的做法步骤
1.三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；
2. 锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；
3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
8.下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
9.再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；
11.拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
12.盛入碗中， 摆上小葱装饰。
小窍门&温馨提示
1. 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；
2. 留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；
3. 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；
4. 由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
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