主料:
鸭头，
1000克
辅料:
郫县豆瓣酱适量，
八角适量，
草果适量，
甘草适量，
丁香适量，
桂皮适量，
小茴香适量，
香叶适量，
干辣椒，
3个，
花椒粒，
20粒，
麻椒，
20粒，
老抽适量，
生抽适量，
蚝油适量，
盐适量，
糖适量，
姜片适量，
蒜片适量，
高汤适量麻辣鸭头的做法步骤
1.鸭头。
2.高汤。
3.八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。
4.脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。
5.锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒。
6.下姜片，蒜片翻炒出香味。
7.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。
8.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
小窍门&温馨提示
麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
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