主料:
面粉，
1000g，
芋头，
500g
辅料:
酵母，
8g，
白糖，
2勺，
白醋，
半勺，
盐适量，
葱，
30g，
猪油，
20g，
五香粉适量沙茶包，1包温水适量，
玉米油，
5g，
生抽，
2g，
碱面，
少量潮式芋包的做法步骤
1.面粉中加入白糖、白醋（促进酵母发酵），用温水和面，用筷子将面搅成絮状，边倒边加水，切勿一次性加水。
2.放入5g玉米油（放油是为了包子表面光亮，不沾蒸布），揉成软硬适中的面团。
3.面团盖上湿布，放置温暖处发酵5个小时。
4.葱切粒，芋头切小四方块备用。
5.锅中放入少许猪油，放入芋头炒香。
6.炒至微微变色放入葱粒，五香粉、沙茶包、盐调味，少许生抽、白糖提鲜。
7.炒匀盛出晾凉备用。
8.面团发酵成两倍大后，取出加入少量碱面，排酸揉匀，多揉几遍，皮吃起来才筋道。
9.面团揉好，分成小剂子，揉一下，用擀面杖，擀成中间厚边缘薄的大面皮。
10.加入两勺馅料，捏褶包紧。
11.包好成型的大包子。
12.蒸笼放入湿蒸笼布，放入包好的包子，小火静置10分钟。
13.没有馅料，做了几个馒头。
14.大火蒸20分钟后，关火焖5分钟（防止面皮遇冷收缩），即可出锅。
15.出锅啦。
16.薄皮大馅的大包子，满满潮汕味道。
小窍门&温馨提示
面团发酵时间以实际情况为准，手按压不回弹或布满蜂窝状都是面团发酵成熟的标志。
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面食 家常菜 包子 潮汕菜 面粉
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