主料:
草鱼，
1000g
辅料:
葱，
6颗，
姜，
2块，
八角，
1颗，
香叶，
1块，
桂皮，
1块调料
生抽，
4匙，
老抽，
1匙，
糖，
4匙，
五香粉，
1匙，
盐，
1茶匙，
料酒适量苏式五香熏鱼的做法步骤
1.将草鱼洗干净，去头去尾，中段切块儿。
2.三根葱，一块姜，一勺料酒，半勺老抽，少量盐与鱼块拌匀，腌制过夜。
3.腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。
4.锅中下油，下鱼块，中小火慢炸。
5.炸好的鱼块含水量低，炸干一些更香。
6.锅里留底油，下葱姜香叶八角桂皮炒出香味，加入适量清水，加入生抽老抽糖盐料酒烧开。
7.将炸好的鱼块放入烧开的卤汁中，汁水没过鱼块，浸泡过夜。
8.浸泡一夜后，就可以拿出来吃了。
小窍门&温馨提示
一勺只是一个计量单位，勺子大小根据鱼块多少调节。
TAGS：
凉菜 淮扬菜 午餐 晚餐 草鱼
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