主料:
蛋白，
2个，
柠檬汁，
数滴，
细砂糖，
20克
辅料:
蛋黄，
2个，
细砂糖，
5克，
玉米油，
17克，
牛奶，
23克，
抹茶粉，
3克，
低筋面粉，
30克抹茶蛋糕的做法步骤
1.材料准备；
2.蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；
3.加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；
4.加入牛奶，拌匀；
5.筛入低筋面粉和抹茶粉；
6.用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；
7.蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；
8.分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；
9.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
10.然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；
11.剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；
12.面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；
13.将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；
14.空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。
小窍门&温馨提示
1、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。
2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。
3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。
4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。
5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。
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