主料:
武昌鱼，
1条半肥瘦肉，80克芹菜，
2根，
蒜苔，
4个，
红椒，
半个，
洋葱，
半个，
生姜，
1块
辅料:
料酒适量，
蒸鱼豉油适量，
盐适量，
生抽适量，
醋适量老干妈油辣椒，2勺川味干烧臊子鱼的做法步骤
1.准备材料如图。
2.鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口，用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
3.肉切小片。
4.将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁，姜切碎末备用。
5.腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。
6.锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。
7.放入鱼中火煎至表面金黄色，如图颜色起锅备用。（注意不要将鱼捞断了）
8.煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。
9.接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
10.加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。
11.加入适量清水煮开。
12.放入煎好的鱼大火煮开。
13.将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火煮至汤汁浓稠即可。
14.盛入盘中，撒上香菜就可食用啦！
15.香味扑鼻而来！
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热菜 川菜 午餐 晚餐 武昌鱼
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