主料:
高筋面粉，
250g
辅料:
可可粉，
13g，
鸡蛋，
1个，
牛奶，
140g，
酵母，
3g，
黄油，
25g，
巧克力，
60g，
淡奶油，
60g打发淡奶油，135g脆脆珠适量调料
砂糖，
25g，
盐，
2g巧克力脆脆珠面包的做法步骤
1.面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。
2.装上打面勾，一档拌匀，转四档搅拌。
3.搅拌至扩展状态。
4.加入室温软化的黄油。
5.一档拌匀，转四档继续搅拌至完全扩展状态。
6.揉圆，放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵，发到两倍大。
7.平均分成6份，松驰15分钟。
8.取一份擀长，底部压薄。
9.从上向下卷好，收口位置滚动一下，让其更贴合。
10.放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大。
11.送入预热好的烤箱，上下火175度烤18分钟左右。
12.60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化，搅拌均匀成为巧克力甘纳许。
13.135克淡奶油打发至出现明显纹路。
14.把甘纳许放入奶油中。
15.翻拌均匀，装裱花袋。
16.面包晾凉，从中间切一刀，把巧克力奶油挤进去。
17.撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1、喜欢巧克力脆脆珠的可以多放；
2、烤箱温度以及时间仅供参考，具体按照家里烤箱的脾气决定；
3、文章出自@非儿。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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